粤菜，又称广东菜或广式菜，是中国八大菜系之一，以广东地区为代表，包括广州菜、潮州菜和东江菜等地方风味。粤菜以其烹饪技艺精湛、口味清淡、注重原料的鲜味和营养价值而闻名。
口味清淡：粤菜强调食材的原汁原味，通常不会使用过多的调料，以保持食物的自然风味。
烹饪技法多样：包括蒸、炒、炖、煲、烤、炸等多种烹饪方法，尤其擅长蒸和炖。
注重食材搭配：粤菜在食材搭配上讲究营养均衡，注重食材的相生相克。
讲究色香味俱全：在菜品的呈现上，粤菜注重色彩搭配和摆盘艺术，追求视觉和味觉的双重享受。
点心文化：粤菜中的点心种类繁多，如虾饺、烧卖、肠粉等，是广东早茶文化的重要组成部分。
白切鸡
广式白切鸡，又称“白斩鸡”，是广东传统名菜之一。其色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，吃时佐以姜蓉、葱丝等调料，风味尤佳。白切鸡不仅味道鲜美，更因其制作工艺考究，体现了广东菜的烹饪精髓。
典故
白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。
烹饪方法
- 鸡处理干净。
- 汤锅放清水，放入2个压扁的黄栀子、葱节和姜片煮开，提着鸡脖子把鸡肉放入开水里烫10秒取出，重复三次，然后把鸡肉放入热水里开小火煮10分钟，关火再浸泡30分钟。
- 取出放入冰水里浸泡至冷透，斩件上碟即可。
- 白切鸡蘸料：姜拍得细细的，浇一点热油，淋一些蒸鱼豉油即可。
红烧乳鸽
红烧乳鸽，是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。主要材料是乳鸽，它的特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。
民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽是香到骨子里的。
典故
红烧乳鸽，作为一道具有悠久历史的传统粤菜，起源于广东地区。早在清朝时期，红烧乳鸽就已经成为了广东地区的特色美食。随着时间的推移，这道菜的烹饪技艺不断传承与发展，逐渐形成了今天我们所熟知的红烧乳鸽。红烧乳鸽以其色泽红亮、口感鲜嫩、营养丰富等特点，深受广大食客的喜爱。如今，红烧乳鸽已经成为中国菜中的一颗璀璨明珠，吸引着世界各地的美食爱好者前来品尝。
烹饪方法
- 乳鸽清洗干净，冷水下锅，放入姜、料酒，水开后关火，过凉水，这一步可以去血腥味。
- 调制腌制料汁：准备一锅可以浸泡过乳鸽的水，往里放入几块姜片、一个葱结、生抽3勺、老抽1勺、一把冰糖，适量盐，煮半小时把乳鸽放进去浸泡2小时以上，中途翻面。
- 烤制前均匀刷一层白醋，脆皮的关键!空气炸锅80度，15分钟,烘干水分，翻面再烤10分钟。
- 碗里勺一勺料汁加蜂蜜搅匀，表皮刷上料汁，170度，10分钟,翻面再烤10分钟(根据各自的空气炸锅脾气调整时间），上色满意就可以出锅了！
- 乳鸽清洗干净，冷水下锅，放入姜、料酒，水开后关火，过凉水，这一步可以去血腥味。
- 调制腌制料汁：准备一锅可以浸泡过乳鸽的水，往里放入几块姜片、一个葱结、生抽3勺、老抽1勺、一把冰糖，适量盐，煮半小时把乳鸽放进去浸泡2小时以上，中途翻面。
- 烤制前均匀刷一层白醋，脆皮的关键!空气炸锅80度，15分钟,烘干水分，翻面再烤10分钟。
- 碗里勺一勺料汁加蜂蜜搅匀，表皮刷上料汁，170度，10分钟,翻面再烤10分钟(根据各自的空气炸锅脾气调整时间），上色满意就可以出锅了！
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餐厅推荐
★广州酒家
广州酒家原地是西关文昌庙和洪圣庙，1921年开筑马路时两庙被拆除。商人陈星海与余汉谋及其弟集股在此开办西南酒家，聘有“南国厨王”之称的钟权大师执厨。
广州酒家总店的具体地址：广州市荔湾区文昌南路2号。
推荐菜品
◆炭烧脆皮有米猪
上层是烤得焦脆的猪皮，口感很绝，皮下连着一层薄薄的肥肉，完美诠释猪肉的丰腴。
◆广州文昌鸡
鸡肉十火腿十鸡肝，鸡肝有淡淡酒味，口感粉糯，文昌鸡的肉质真的嫩滑到不行，火腿偏咸，可以把鸡肉的鲜味调出来，三者合一，恰到好处！
◆南乳吊烧鸽
外皮酥脆，肉质鲜嫩爆汁，颜色烤得
也很到位，红黑色，超级有食欲!
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★陶陶居
陶陶居是广州饮食业中的老字号之一，始于清光绪六年（1880年），是广州享有盛名的茶楼之一。陶陶居隶属于广州酒家集团股份有限公司（前身为广州陶陶居有限公司）
广州市荔湾区第十甫路20号
推荐菜品
◆卡珍芝士焗糯米鸡
芝士发酸，糯米鸡很香料很足，推荐多人一起吃不然容易腻
◆锦绣海鲜红米肠
红米肠很大，里面还加了腰果和马蹄，口感丰富很推荐
◆陶陶居百年烧鹅
鹅肉很嫩没有腥味，也几乎没有肥肉，皮很脆有点像烤鸭，整体口感非常好，不油腻但有丰富油脂感